Culinair non-fictie over de kikkererwt als ingrediënt, cultuurdrager en plantaardige voedingsbron. De tekst behandelt de brede culinaire toepassing van de kikkererwt, met aandacht voor geschiedenis, duurzaamheid, bodemwaarde en voedingsstoffen. Naast verhalen rond gerechten en mensen bevat de uitgave traditionele recepten uit een uitgebreide kring van kennissen en moderne, volledig vegetarische recepten. Hummus bi tahina en andere bereidingen illustreren de veelzijdigheid van een peulvrucht die al duizenden jaren bestaat en in de tekst wordt gepresenteerd als relevant voor toekomstige voeding.